🍝 ريغاتوني كاتشو إي بيبي
ريغاتوني كاتشو إي بيبي معكرونة تُقلب مع مكونين فقط: جبن البيكورينو رومانو والفلفل الأسود المجروش طازجًا. يذيب ماء سلق المعكرونة النشوي الجبن المبشور ليصبح صلصة ناعمة كريمية تغلف كل أضلاع الريغاتوني. نكهتها حادة مالحة لاذعة بالفلفل، وهي من أبسط وأشهر أطباق المعكرونة في روما.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ ريغاتوني
- 150 غ جبن بيكورينو رومانو مبشور ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود مجروشة طازجًا
- ملح لماء السلق
طريقة التحضير
- حمّص الفلفل المجروش في مقلاة جافة دقيقة واحدة.
- اسلق الريغاتوني في ماء مملح قليلًا حتى يصبح «ألدنتي»، واحتفظ بـ250 مل من ماء السلق.
- اخلط البيكورينو مع قليل من ماء السلق الدافئ حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
- أضف المعكرونة إلى مقلاة الفلفل بعيدًا عن النار، ثم معجون الجبن، وقلّب بسرعة مع إضافة الماء حتى يصبح القوام كريميًا.
- قدّمها فورًا مع مزيد من الفلفل.
كيف تجعله أخف
- استخدم 100 غ بيكورينو لأربعة أشخاص بدلًا من 150 غ.
- التزم بحصة 80 غ من المعكرونة الجافة.
- قدّمها مع سلطة خضراء كبيرة أو خضار مطهوة على البخار.
التاريخ
يرتبط طبق كاتشو إي بيبي عادة برعاة ريف روما الذين كانوا يحملون جبن البيكورينو طويل الحفظ والفلفل. وهو من أعمدة المطبخ الروماني الشعبي، ويُحضَّر تقليديًا بالتوناريلي أو السباغيتي، لكنه يُعد كثيرًا بالريغاتوني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريغاتوني كاتشو إي بيبي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →