🍋 Ριζότο λεμονιού
Το ριζότο αλ λιμόνε είναι ένα φωτεινό, κρεμώδες ριζότο με ρύζι αρμπόριο μαγειρεμένο σε ζωμό και ολοκληρωμένο με ξύσμα και χυμό λεμονιού, βούτυρο, παρμεζάνα και λίγη κρέμα γάλακτος. Το εσπεριδοειδές ελαφραίνει την πλούσια γεύση, δίνοντας φρέσκια αλλά παρηγορητική γεύση. Σερβίρεται ως ελαφρύ πρώτο πιάτο ή δίπλα σε ψητά λαχανικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 1 ακέρωτο λεμόνι, ξύσμα και χυμός
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1,2 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
- 25 γρ. βούτυρο
- 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαλακώστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε 2 λεπτά.
- Προσθέστε τον ζωμό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, για περίπου 18 λεπτά.
- Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο, την παρμεζάνα και την κρέμα.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση, αφήστε 1 λεπτό και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Παραλείψτε την κρέμα· το λεμόνι και η παρμεζάνα δίνουν τη γεύση.
- Μειώστε το βούτυρο στο μισό και βάλτε επιπλέον ξύσμα για φρεσκάδα.
- Συνδυάστε μια μερίδα 300 γρ. με λαχανικά στον ατμό ή ψητά.
Ιστορία
Το ριζότο λεμονιού συνδέεται με τις ακτές της νότιας Ιταλίας όπου καλλιεργούνται λεμόνια, ιδίως την Ακτή Αμάλφι και το Σορέντο, αν και σήμερα μαγειρεύεται σε όλη την Ιταλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριζότο λεμονιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →