🎃 Ριζότο κολοκύθας με φασκόμηλο

Name: Ριζότο κολοκύθας με φασκόμηλο
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · βόρειες περιοχές
Ingredients: 320 γρ. ρύζι αρμπόριο; 450 γρ. κολοκύθα, σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 30 γρ. βούτυρο; 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 6 φύλλα φασκόμηλου; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρο ζεστό νερό; Αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · βόρειες περιοχές

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

91 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Αυτό το ριζότο κολοκύθας είναι ρύζι αρμπόριο ανακατεμένο αργά και μαγειρεμένο με κολοκύθα σε κυβάκια και λίγο λευκό κρασί, ολοκληρωμένο με βούτυρο, παρμεζάνα και φασκόμηλο. Η κολοκύθα διαλύεται μέσα στο ρύζι, δίνοντας μια κρεμώδη, γλυκιά βάση που ισορροπεί με το γήινο βότανο και το αλμυρό τυρί. Σερβίρεται ζεστό ως παρηγορητικό φθινοπωρινό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: παρμεζάνα, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παρμεζάνα, βούτυρο

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζι αρμπόριοκολοκύθαπαρμεζάναβούτυροφασκόμηλολευκό κρασί

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ρύζι αρμπόριο
450 γρ. κολοκύθα, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml ξηρό λευκό κρασί
30 γρ. βούτυρο
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
6 φύλλα φασκόμηλου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρο ζεστό νερό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε την κολοκύθα και μαγειρέψτε 8 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε 2 λεπτά, μετά το κρασί μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέστε ζεστό νερό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, για περίπου 18 λεπτά.
Ρίξτε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο τα τελευταία λεπτά.
Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε το βούτυρο και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε επιπλέον κύβους κολοκύθας και ανακατέψτε τους για περισσότερο όγκο με λίγες θερμίδες.
1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal: παραλείψτε το βούτυρο και αφήστε την κολοκύθα να δώσει την κρεμώδη υφή.
Κρατήστε τη μερίδα στα 250 γρ. και προσθέστε πράσινα λαχανικά στο πλάι.

Ιστορία

Το ριζότο κολοκύθας είναι αγαπημένο φθινοπωρινό πιάτο της βόρειας Ιταλίας, όπου η κολοκύθα είναι παραδοσιακή καλλιέργεια, και έχει γίνει συνηθισμένο εποχικό πιάτο σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριζότο κολοκύθας με φασκόμηλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →