🍚 Ριζότο με ραντίκιο και γκοργκοντζόλα
Το ριζότο αλ ραντίκιο είναι ριζότο του Βένετο με ρύζι αρμπόριο μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί και ψιλοκομμένο ραντίκιο, του οποίου η ευχάριστη πίκρα γλυκαίνει καθώς μαγειρεύεται. Γκοργκοντζόλα και βούτυρο ανακατεύονται στο τέλος, κάνοντάς το κρεμώδες, έντονο και πλούσιο, με ροζ-μωβ χρώμα. Είναι αγαπημένο χειμωνιάτικο πρώτο πιάτο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 300 γρ. ραντίκιο, ψιλοκομμένο
- 1 εσαλότ, ψιλοκομμένο
- 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 1,2 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
- 80 γρ. γκοργκοντζόλα
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαλακώστε το εσαλότ στο λάδι, προσθέστε το ραντίκιο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί.
- Προσθέστε το ρύζι, καβουρδίστε 2 λεπτά, σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- Προσθέστε τον ζωμό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, για περίπου 18 λεπτά.
- Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε τη γκοργκοντζόλα και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η γκοργκοντζόλα είναι έντονη, οπότε 50 γρ. αρκούν για γεύση.
- Παραλείψτε το βούτυρο — η γκοργκοντζόλα το κάνει ήδη κρεμώδες.
- Προσθέστε επιπλέον ραντίκιο για να γεμίσει το πιάτο με λίγες θερμίδες.
Ιστορία
Το πιάτο συνδέεται με το Τρεβίζο, διάσημο για το όψιμο κόκκινο ραντίκιο του, που συγκομίζεται τον χειμώνα. Ο συνδυασμός του με γκοργκοντζόλα είναι δημοφιλής σε όλη τη βόρεια Ιταλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριζότο με ραντίκιο και γκοργκοντζόλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →