🍚 ريزوتو بالراديكيو والغورغونزولا
ريزوتو الراديكيو طبق من فينيتو من أرز الأربوريو المطهو بالنبيذ الأحمر والراديكيو المفروم، وتلين مرارته اللطيفة أثناء الطهي. تُضاف الغورغونزولا والزبدة في النهاية فيصبح كريميًا لاذعًا وغنيًا بلون وردي أرجواني. وهو طبق شتوي محبوب يُقدَّم طبقًا أول.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز أربوريو
- 300 غ راديكيو مفروم
- 1 بصل شالوت مفروم ناعمًا
- 150 مل نبيذ أحمر جاف
- 1.2 لتر مرق خضار ساخن
- 80 غ جبن غورغونزولا
- 20 غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- ليّن الشالوت في الزيت، أضف الراديكيو واطهُه حتى يذبل.
- أضف الأرز وحمّصه دقيقتين، ثم أضف النبيذ واتركه يتبخر.
- أضف المرق مغرفةً بعد أخرى مع التحريك نحو 18 دقيقة.
- بعيدًا عن النار، أضف الغورغونزولا والزبدة حتى تذوبا، ثم قدّم.
كيف تجعله أخف
- الغورغونزولا قوية النكهة، فتكفي 50 غ منها.
- استغنِ عن الزبدة — فالغورغونزولا تمنح القوام الكريمي.
- زد الراديكيو لتكبير الطبق بسعرات قليلة.
التاريخ
يرتبط الطبق بتريفيزو المشهورة بالراديكيو الأحمر المتأخر الذي يُحصد في الشتاء. والجمع بينه وبين الغورغونزولا مزيج شائع في شمال إيطاليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريزوتو بالراديكيو والغورغونزولا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →