🍚 Ризотто с радиккьо и горгонзолой
Ризотто аль радиккьо — венетское ризотто из риса арборио, сваренного с красным вином и нашинкованным радиккьо, приятная горчинка которого смягчается при готовке. В конце вмешивают горгонзолу и сливочное масло, отчего блюдо становится кремовым, пикантным и сытным, с розово-фиолетовым цветом. Это любимое зимнее блюдо, подаваемое как первое.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г риса арборио
- 300 г радиккьо, нашинкованного
- 1 шалот, мелко нарубленный
- 150 мл сухого красного вина
- 1,2 л горячего овощного бульона
- 80 г горгонзолы
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте шалот в масле до мягкости, добавьте радиккьо и готовьте, пока он не завянет.
- Добавьте рис, обжаривайте 2 минуты, затем влейте вино и дайте ему выпариться.
- Добавляйте бульон по половнику, помешивая, примерно 18 минут.
- Снимите с огня, вмешайте горгонзолу и сливочное масло до растворения и подавайте.
Как сделать легче
- Горгонзола очень выразительна, поэтому для вкуса достаточно 50 г.
- Не добавляйте сливочное масло — горгонзола и так делает блюдо кремовым.
- Добавьте больше радиккьо, чтобы увеличить объём тарелки при малом количестве калорий.
История
Блюдо связано с Тревизо, славящимся поздним красным радиккьо, который собирают зимой. Сочетание его с горгонзолой популярно по всей северной Италии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто с радиккьо и горгонзолой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →