☕ Ριστρέτο
Το ριστρέτο είναι ένας «περιορισμένος» εσπρέσο: η ίδια δόση ψιλοαλεσμένου καφέ με περίπου τη μισή ποσότητα νερού, που δίνει περίπου 15–20 ml. Επειδή η εκχύλιση σταματά νωρίτερα, είναι πιο πηχτός, πιο γλυκός και λιγότερο πικρός από έναν κανονικό εσπρέσο, με έντονο άρωμα και πλούσια κρέμα. Πίνεται σε μία ή δύο γουλιές, συνήθως στον πάγκο του μπαρ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 15–18 γρ. καφές εσπρέσο, ψιλοαλεσμένος
- 20 ml νερό (μέσα από τη μηχανή)
- Ζάχαρη κατά βούληση (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βάλτε τη δόση καφέ στο φίλτρο (portafilter) και πατήστε τη όπως για εσπρέσο.
- Ξεκινήστε την εκχύλιση και σταματήστε τη μετά από περίπου 15 δευτερόλεπτα, στα 20 ml περίπου.
- Σερβίρετε αμέσως σε ζεσταμένο φλιτζανάκι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα σκέτο ριστρέτο δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες — περίπου 1 kcal ανά φλιτζάνι.
- Κάθε κουταλάκι ζάχαρη προσθέτει περίπου 16 kcal· δοκιμάστε το χωρίς ζάχαρη, αφού είναι από τη φύση του λιγότερο πικρό.
- Προτιμήστε το ως κοντό καφέ αντί για ένα μεγάλο ζαχαρωμένο ρόφημα καφέ.
Ιστορία
Το ριστρέτο γεννήθηκε από την ιταλική κουλτούρα του εσπρέσο, όπου η λέξη σημαίνει απλώς «περιορισμένος» ή «κοντός». Σήμερα το παραγγέλνουν σε καφέ σε όλο τον κόσμο όσοι θέλουν πιο συμπυκνωμένο καφέ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριστρέτο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →