☕ Ristretto
Il ristretto è un espresso «ristretto»: la stessa dose di caffè macinato fine estratta con circa metà dell'acqua, per un risultato di circa 15–20 ml. Poiché l'estrazione viene interrotta prima, è più denso, più dolce e meno amaro di un espresso normale, con un aroma intenso e una crema corposa. Si beve in uno o due sorsi, di solito al bancone del bar.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 15–18 g di caffè per espresso, macinato fine
- 20 ml di acqua (attraverso la macchina)
- Zucchero a piacere (facoltativo)
Procedimento
- Dosa e pressa il caffè macinato nel portafiltro come per l'espresso.
- Avvia l'erogazione e fermala dopo circa 15 secondi, a circa 20 ml.
- Servi subito in una tazzina riscaldata.
Come renderlo più leggero
- Un ristretto senza zucchero non ha quasi calorie: circa 1 kcal a tazzina.
- Ogni cucchiaino di zucchero aggiunge circa 16 kcal; prova a berlo senza zucchero, visto che è naturalmente meno amaro.
- Mantienilo come caffè corto invece di una grande bevanda al caffè zuccherata.
Storia
Il ristretto nasce dalla cultura italiana dell'espresso, dove il nome significa semplicemente «ristretto» o «corto». Oggi si ordina nei caffè di tutto il mondo da chi desidera un caffè più concentrato.
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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Ristretto e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
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