☕ ريستريتو
الريستريتو إسبريسو «مقيَّد»: الكمية نفسها من البن المطحون ناعماً تُستخلص بنحو نصف الماء، فينتج 15–20 مل تقريباً. ولأن الاستخلاص يُوقف مبكراً، يكون أكثف وأحلى وأقل مرارة من الإسبريسو العادي، برائحة قوية وكريما كثيفة. يُشرب في رشفة أو اثنتين، عادةً واقفاً عند البار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 15–18 غ بن إسبريسو مطحون ناعماً
- 20 مل ماء (عبر الآلة)
- سكر حسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير
- ضع البن واكبسه في حامل الفلتر كما في الإسبريسو.
- ابدأ الاستخلاص وأوقفه بعد نحو 15 ثانية عند 20 مل تقريباً.
- قدّمه فوراً في فنجان صغير دافئ.
كيف تجعله أخف
- الريستريتو السادة شبه خالٍ من السعرات — نحو سعرة واحدة للفنجان.
- كل ملعقة صغيرة سكر تضيف نحو 16 سعرة؛ جرّبه بلا سكر فهو أقل مرارة بطبيعته.
- اكتفِ به جرعة قصيرة بدل مشروب قهوة كبير محلّى.
التاريخ
نشأ الريستريتو من ثقافة الإسبريسو الإيطالية، ويعني اسمه ببساطة «المقيَّد» أو «القصير». ويُطلب اليوم في المقاهي حول العالم لمن يريد جرعة أكثر تركيزاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريستريتو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →