🌭 Rösti con salsiccia di vitello

Name: Rösti con salsiccia di vitello
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Svizzera · Zurigo
Ingredients: 800 g di patate a pasta soda; 2 salsicce di vitello (circa 260 g); 200 ml di salsa di cipolle; 30 g di burro; 1 cucchiaino di sale; Pepe nero a piacere

Origine: Svizzera · Zurigo

805kcal

a porzione · 350 g

230kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

52 gGrassi15 g / 100 g

52 gCarboidrati15 g / 100 g

Un classico svizzero: un rösti dorato servito con una salsiccia di vitello alla griglia e una lucida salsa di cipolle. La patata croccante assorbe la salsa, mentre la salsiccia delicata e succosa aggiunge un boccone saporito. A Zurigo e San Gallo è un punto fermo dei ristoranti tradizionali e dei chioschi di strada.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: salsiccia di vitello

Non veganoper: salsiccia di vitello, burro

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatasalsiccia di vitelloburrosalsa di cipolle

Ricetta

2 porzioni50 min

Ingredienti

800 g di patate a pasta soda
2 salsicce di vitello (circa 260 g)
200 ml di salsa di cipolle
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere

Procedimento

Lessa le patate con la buccia per 10 minuti, falle raffreddare completamente (meglio se per una notte), poi pelale e grattugiale grossolanamente.
Condisci le patate grattugiate con sale e pepe.
Sciogli metà del burro in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio, aggiungi le patate e pressale formando un disco piatto.
Cuoci 12–15 minuti finché il fondo è dorato, giralo aiutandoti con un piatto, aggiungi il burro rimasto e cuoci altri 10–12 minuti.
Cuoci le salsicce alla griglia o in padella per 10–12 minuti, girandole spesso.
Scalda la salsa di cipolle e versala sulle salsicce, accanto al rösti.

Come renderlo più leggero

Griglia la salsiccia invece di friggerla, così non aggiungi grassi.
Prendi metà della salsa di cipolle, oppure servila a parte per intingere.
1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal: ungi appena la padella quando prepari il rösti.

Storia

Il rösti è un piatto contadino bernese che si è diffuso in tutta la Svizzera, e abbinarlo a salsiccia di vitello e salsa di cipolle è un classico della cucina della Svizzera tedesca, soprattutto intorno a San Gallo e Zurigo, dove il bratwurst di vitello è una specialità locale.

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