🥗 Σαλάτα λιονέζ (salade lyonnaise)
Η σαλάτα λιονέζ είναι κλασική σαλάτα μπιστρό από τη Λυών: πικρή, σγουρή φριζέ ανακατεμένη με ζεστά, τραγανά κομματάκια μπέικον, τραγανά κρουτόν και μια έντονη βινεγκρέτ, με ένα μαλακό αυγό ποσέ στην κορυφή. Όταν σπάσει ο κρόκος, επικαλύπτει τα φύλλα και ισορροπεί την πίκρα και το αλμυρό μπέικον. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κεφάλι φριζέ (περίπου 150 γρ.), κομμένο με το χέρι
- 150 γρ. μπέικον σε κομματάκια (lardons)
- 2 αυγά
- 60 γρ. κρουτόν
- 3 κ.σ. βινεγκρέτ (λάδι, κόκκινο ξίδι, αλάτι, πιπέρι)
Εκτέλεση
- Τσιγαρίστε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
- Κάντε τα αυγά ποσέ σε νερό που σιγοβράζει με λίγο ξίδι για 3–4 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη φριζέ με τη βινεγκρέτ και το ζεστό μπέικον.
- Προσθέστε τα κρουτόν, βάλτε ένα αυγό ποσέ σε κάθε πιάτο και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε το μπέικον στο μισό και στραγγίξτε το καλά σε χαρτί.
- Βάλτε λιγότερα κρουτόν ή παραλείψτε τα.
- Περιορίστε τη σάλτσα σε 1 κ.σ. ανά πιάτο.
Ιστορία
Είναι χαρακτηριστικό πιάτο των παραδοσιακών bouchons της Λυών, απλών εστιατορίων με τοπική κουζίνα, και εξακολουθεί να υπάρχει στους καταλόγους των μπιστρό σε όλη τη Γαλλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλάτα λιονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →