🥗 Σαλάτα Λαντ (salade landaise)
Η σαλάτα Λαντ είναι μια γενναιόδωρη σύνθετη σαλάτα από τη νοτιοδυτική Γαλλία: ανάμεικτα πράσινα φύλλα και φασολάκια με ζεστό ξεφτισμένο κονφί πάπιας, φέτες φουά γκρα και καβουρδισμένα κουκουνάρια, όλα με μια έντονη βινεγκρέτ. Είναι πλούσια και ποικίλη, συνδυάζει τραγανά φύλλα με μεταξένια, νόστιμη πάπια και σερβίρεται ως κυρίως πιάτο στα μπιστρό της Γασκώνης.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μπούτια πάπιας κονφί
- 80 γρ. φουά γκρα, σε φέτες
- 150 γρ. φασολάκια
- 100 γρ. ανάμεικτα πράσινα φύλλα σαλάτας
- 30 γρ. κουκουνάρια
- 3 κ.σ. βινεγκρέτ (λάδι, ξίδι, αλάτι, πιπέρι)
Εκτέλεση
- Ζεματίστε τα φασολάκια για 4 λεπτά και κρυώστε τα σε κρύο νερό.
- Ζεστάνετε τα μπούτια πάπιας σε τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και ξεφτίστε το κρέας.
- Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι.
- Ανακατέψτε τα φύλλα και τα φασολάκια με τη βινεγκρέτ.
- Βάλτε από πάνω την πάπια, τις φέτες φουά γκρα και τα κουκουνάρια και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα της πάπιας για πολύ λιγότερο λίπος.
- Παραλείψτε το φουά γκρα ή βάλτε μια λεπτή φέτα ανά πιάτο.
- Διπλασιάστε τα φασολάκια και τα φύλλα για να μείνει το πιάτο χορταστικό.
Ιστορία
Πήρε το όνομά της από τον νομό Λαντ στη Γασκώνη, περιοχή φημισμένη για την εκτροφή πάπιας για κονφί και φουά γκρα, και είναι σταθερό πιάτο στα εστιατόρια όλης της νοτιοδυτικής Γαλλίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλάτα Λαντ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →