🥗 Σαλάτα με κονφί πάπιας

Name: Σαλάτα με κονφί πάπιας
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία · Νοτιοδυτικά (Γασκώνη)
Ingredients: 2 μπούτια πάπιας κονφί; 1 σγουρό αντίδι, κομμένο με το χέρι; 40 γρ. καρύδια; 2 αυγά; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Νοτιοδυτικά (Γασκώνη)

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Η σαλάτα με κονφί πάπιας είναι μια χορταστική γαλλική σαλάτα μπιστρό από ελαφρώς πικρό σγουρό αντίδι, με από πάνω ζεστό ξεφτισμένο κονφί πάπιας με τραγανή πέτσα, καβουρδισμένα καρύδια και ένα μελάτο αυγό, όλα περιχυμένα με έντονη βινεγκρέτ. Η πλούσια πάπια και ο κρεμώδης κρόκος έρχονται σε αντίθεση με τα πιπεράτα φύλλα και τα τραγανά καρύδια, κάνοντάς τη πλήρες γεύμα σε ένα πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κονφί πάπιας

Όχι veganλόγω: κονφί πάπιας, αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κονφί πάπιαςσγουρό αντίδικαρύδιαβινεγκρέταυγό

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

2 μπούτια πάπιας κονφί
1 σγουρό αντίδι, κομμένο με το χέρι
40 γρ. καρύδια
2 αυγά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόκκινο ξίδι
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε τα μπούτια πάπιας σε τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω μέχρι να τραγανίσει, μετά ξεφτίστε το κρέας και πετάξτε τα κόκαλα.
Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά.
Κάντε τα αυγά ποσέ ή βράστε τα μελάτα για 6 λεπτά.
Χτυπήστε το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι σε βινεγκρέτ και ανακατέψτε με το αντίδι.
Βάλτε πάνω στα φύλλα την πάπια, τα καρύδια και τα αυγά και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα της πάπιας και χρησιμοποιήστε μόνο το κρέας.
Βάλτε τα μισά καρύδια: 30 γρ. καρύδια ≈ 200 kcal.
Βάλτε 1 κ.σ. λάδι στη σάλτσα και προσθέστε περισσότερο ξίδι ή χυμό λεμονιού για πιο έντονη γεύση.

Ιστορία

Το κονφί πάπιας, μπούτια πάπιας μαγειρεμένα αργά και συντηρημένα στο λίπος τους, είναι παραδοσιακό προϊόν της νοτιοδυτικής Γαλλίας, ιδίως της Γασκώνης. Οι σαλάτες με βάση αυτό, συχνά με καρύδια από το γειτονικό Περιγκόρ, είναι σταθερή αξία στα μπιστρό της περιοχής και σε όλη τη Γαλλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλάτα με κονφί πάπιας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →