🍚 Σαλίγκ με αρνί

Name: Σαλίγκ με αρνί
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ
Ingredients: 1,2 κιλό αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια; 500 γρ. στρογγυλόσπυρο ρύζι, ξεπλυμένο; 1 λίτρο γάλα; 2 λίτρα νερό; 5 κάψουλες κάρδαμο, 2 φύλλα δάφνης; 2–3 κόκκοι μαστίχας, κοπανισμένοι με μια πρέζα ζάχαρη; 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση; 40 γρ. βούτυρο, αλάτι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ

567kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

162kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

63 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το σαλίγκ με αρνί είναι η εκδοχή με κρέας του ρυζιού με γάλα του Χετζάζ: στρογγυλόσπυρο ρύζι σιγοβρασμένο σε ζωμό αρνιού και γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες, αρωματισμένο με κάρδαμο και λίγη μαστίχα, και σερβιρισμένο κάτω από τρυφερό βραστό αρνί. Πριν από το σερβίρισμα ρίχνεται από πάνω μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο. Είναι πλούσιο, μαλακό και διακριτικά μυρωδάτο, πιάτο για οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, γάλα, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, βούτυρο

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιαρνίγάλαβούτυρομαστίχακάρδαμο

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1,2 κιλό αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια
500 γρ. στρογγυλόσπυρο ρύζι, ξεπλυμένο
1 λίτρο γάλα
2 λίτρα νερό
5 κάψουλες κάρδαμο, 2 φύλλα δάφνης
2–3 κόκκοι μαστίχας, κοπανισμένοι με μια πρέζα ζάχαρη
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
40 γρ. βούτυρο, αλάτι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το αρνί με το κρεμμύδι, το κάρδαμο, τη δάφνη και αλάτι για περίπου 1 1/2 ώρα, μέχρι να μαλακώσει· σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε περίπου 1,2 λίτρα ζωμό, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα και τη μαστίχα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
Λιώστε το βούτυρο.
Σερβίρετε το ρύζι σε πιατέλα με το αρνί από πάνω και περιχύστε με το βούτυρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε καλά τον ζωμό.
Βάλτε από πάνω μόνο το μισό βούτυρο: 10 γρ. βούτυρο ≈ 72 kcal.
Πάρτε περισσότερο αρνί και λιγότερο ρύζι για μια μερίδα πλουσιότερη σε πρωτεΐνη.

Ιστορία

Το σαλίγκ ανήκει στην κουζίνα της περιοχής Χετζάζ της Σαουδικής Αραβίας, γύρω από την Ταΐφ, τη Μέκκα και την Τζέντα, όπου οι εκδοχές με αρνί σερβίρονται σε οικογενειακά γεύματα και περιστάσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλίγκ με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →