🍚 Салиг с бараниной
Салиг с бараниной — мясная версия хиджазского молочного риса: круглозёрный рис, сваренный в бараньем бульоне и молоке до кремовости, с ароматом кардамона и немного мастики, подаётся под нежной варёной бараниной. Перед подачей сверху поливают ложкой топлёного масла. Блюдо сытное, мягкое и слегка пряное, предназначено для семейных встреч.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг баранины на кости, кусками
- 500 г круглозёрного риса, промытого
- 1 л молока
- 2 л воды
- 5 стручков кардамона, 2 лавровых листа
- 2–3 крупинки мастики, растёртые со щепоткой сахара
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 40 г сливочного масла, соль
Приготовление
- Варите баранину с луком, кардамоном, лавровыми листьями и солью около 1 1/2 часов до мягкости; процедите и сохраните бульон.
- Варите рис примерно в 1,2 л бульона, помешивая, пока большая часть не впитается.
- Постепенно добавляйте молоко и мастику, помешивая на слабом огне до густоты и кремовости.
- Растопите масло.
- Подавайте рис на блюде с бараниной сверху и полейте маслом.
Как сделать легче
- Срежьте с баранины видимый жир и хорошо снимите жир с бульона.
- Используйте только половину масла сверху: 10 г масла ≈ 72 ккал.
- Берите больше баранины и меньше риса, чтобы порция была богаче белком.
История
Салиг относится к кухне региона Хиджаз в Саудовской Аравии, вокруг Таифа, Мекки и Джидды, где версии с бараниной подают на семейных трапезах и по случаю торжеств.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает салиг с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →