🍚 سليق لحم
سليق اللحم هو نسخة اللحم من أرز الحجاز بالحليب: أرز قصير يُطهى في مرق اللحم والحليب حتى يصبح كريمياً، يُعطَّر بالهيل وقليل من المستكة، ويُقدَّم تحت لحم ضأن مسلوق طري. تُسكب ملعقة من الزبدة المذابة فوقه قبل التقديم. طعمه غني وقوامه طري وتوابله خفيفة، وهو طبق للتجمعات العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ لحم ضأن بالعظم مقطع
- 500 غ أرز قصير مغسول
- 1 لتر حليب
- 2 لتر ماء
- 5 حبات هيل، 2 ورقة غار
- 2–3 حبات مستكة مطحونة مع رشة سكر
- 1 بصلة مقسومة نصفين
- 40 غ زبدة، ملح
طريقة التحضير
- اسلق اللحم مع البصل والهيل وورق الغار والملح نحو ساعة ونصف حتى ينضج، ثم صفِّ المرق واحتفظ به.
- اطبخ الأرز في نحو 1.2 لتر من المرق مع التحريك حتى يمتص معظمه.
- أضف الحليب تدريجياً والمستكة مع التحريك على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح كريمياً.
- أذب الزبدة.
- قدّم الأرز في صحن مع اللحم فوقه واسكب الزبدة عليه.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم وانزع الرغوة والدهن عن المرق جيداً.
- استخدم نصف الزبدة فقط على الوجه: 10 غ زبدة ≈ 72 سعرة.
- خذ لحماً أكثر وأرزاً أقل لترتفع نسبة البروتين في حصتك.
التاريخ
ينتمي السليق إلى مطبخ منطقة الحجاز في السعودية حول الطائف ومكة وجدة، حيث تُقدَّم نسخ اللحم في الوجبات العائلية والمناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سليق لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →