🍗 Ρουζ μπουχάρι με κοτόπουλο
Το ρουζ μπουχάρι είναι σαουδαραβικό πιάτο με μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεμένο σε αρωματικό ζωμό κότας χρωματισμένο με πελτέ ντομάτας, με γλυκές λωρίδες καρότου και ζουμερές σταφίδες από πάνω. Το κύμινο και το κάρδαμο του δίνουν ζεστό άρωμα, και το κοτόπουλο ψήνεται ή σοτάρεται μέχρι να ροδίσει. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο, με απαλή γλυκιά-αλμυρή γεύση, και σερβίρεται σε μεγάλη κοινή πιατέλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. ρύζι
- 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες
- 2 καρότα, σε λεπτές λωρίδες
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 60 γρ. σταφίδες
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 4 κάρδαμα
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 λίτρο νερό, αλάτι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το κοτόπουλο στο νερό με αλάτι, κύμινο και κάρδαμο για 30 λεπτά· κρατήστε τον ζωμό.
- Ροδίστε το κοτόπουλο σε καυτό φούρνο ή σε τηγάνι.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίστε τον πελτέ σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε 800 ml από τον ζωμό και φέρτε σε βρασμό.
- Ρίξτε το ξεπλυμένο ρύζι, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο.
- Σοτάρετε τα καρότα και τις σταφίδες στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Σερβίρετε το ρύζι με τα καρότα, τις σταφίδες και το κοτόπουλο από πάνω.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν σερβίρετε για λιγότερο λίπος.
- Βάλτε λιγότερες σταφίδες ή παραλείψτε το σοτάρισμα και μαγειρέψτε τα καρότα στον ατμό.
- Κρατήστε το ρύζι σε μία κουτάλα και πάρτε ένα επιπλέον κομμάτι κοτόπουλο για πρωτεΐνη.
Ιστορία
Όπως δείχνει το όνομα, το πιάτο συνδέεται με την Μπουχάρα της Κεντρικής Ασίας και αποδίδεται συνήθως σε κεντροασιατικές κοινότητες που εγκαταστάθηκαν στο Χετζάζ, ιδίως γύρω από τη Μέκκα και τη Μεδίνα. Συγγενεύει με το πλοβ του Ουζμπεκιστάν και σήμερα είναι δημοφιλές πιάτο σε σπίτια και εστιατόρια σε όλη τη Σαουδική Αραβία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρουζ μπουχάρι με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →