🍚 Салиг с курицей
Салиг — хиджазское рисовое блюдо, в котором круглозёрный рис варят в курином бульоне, а затем в молоке до мягкости и кремовости, как пряное ризотто. Он приправлен кардамоном, обогащён сливочным маслом и подаётся с кусочками курицы, часто обжаренными перед подачей. Блюдо нежное, уютное и очень мягкое.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 курица (около 1,2 кг), нарезанная на куски
- 400 г круглозёрного риса, промытого
- 750 мл молока
- 1,2 л воды
- 4 стручка кардамона, 1 палочка корицы, 1 лавровый лист
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 30 г сливочного масла
- Соль
Приготовление
- Варите курицу с луком, кардамоном, корицей, лавровым листом и солью около 40 минут; процедите и сохраните бульон.
- Варите рис примерно в 1 л бульона, часто помешивая, пока он не впитает большую часть.
- Постепенно добавляйте молоко и продолжайте помешивать на слабом огне до густоты и кремовости.
- Ненадолго обжарьте куски курицы в горячей духовке или на сковороде.
- Вмешайте масло в рис и подавайте с курицей сверху.
Как сделать легче
- Используйте курицу без кожи и снимите жир с бульона.
- Уменьшите масло вдвое: 10 г масла ≈ 72 ккал.
- Подавайте с большим арабским салатом, чтобы порция риса была меньше.
История
Салиг связан с регионом Хиджаз на западе Саудовской Аравии, особенно с Таифом, Меккой и Джиддой, где это популярное семейное блюдо, которое часто подают зимой и на встречах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает салиг с курицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →