🍚 Saleeg di pollo

Name: Saleeg di pollo
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Hegiaz
Ingredients: 1 pollo (circa 1,2 kg), tagliato a pezzi; 400 g di riso a chicco tondo, sciacquato; 750 ml di latte; 1,2 l di acqua; 4 baccelli di cardamomo, 1 stecca di cannella, 1 foglia di alloro; 1 cipolla, tagliata a metà; 30 g di burro; Sale

Origine: Arabia Saudita · Hegiaz

455kcal

a porzione · 350 g

130kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

16 gGrassi4.5 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

Il saleeg è un piatto di riso dell'Hegiaz in cui il riso a chicco tondo cuoce lentamente nel brodo di pollo e poi nel latte finché diventa morbido e cremoso, come un risotto salato. È aromatizzato con cardamomo, arricchito con burro e servito con sopra pezzi di pollo, spesso rosolati prima di servire. È delicato, confortante e molto morbido.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: latte, pollo, burro

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolattepolloburrocardamomo

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

1 pollo (circa 1,2 kg), tagliato a pezzi
400 g di riso a chicco tondo, sciacquato
750 ml di latte
1,2 l di acqua
4 baccelli di cardamomo, 1 stecca di cannella, 1 foglia di alloro
1 cipolla, tagliata a metà
30 g di burro
Sale

Procedimento

Fai bollire il pollo con la cipolla, il cardamomo, la cannella, l'alloro e il sale per circa 40 minuti; filtra e conserva il brodo.
Cuoci il riso in circa 1 l di brodo, mescolando spesso, finché ne assorbe la maggior parte.
Aggiungi gradualmente il latte e continua a mescolare a fuoco basso finché diventa denso e cremoso.
Rosola brevemente i pezzi di pollo in forno molto caldo o in padella.
Incorpora il burro al riso e servi con il pollo sopra.

Come renderlo più leggero

Usa pollo senza pelle ed elimina il grasso dal brodo.
Dimezza il burro: 10 g di burro ≈ 72 kcal.
Servi con un'abbondante insalata araba per tenere più piccola la porzione di riso.

Storia

Il saleeg è legato alla regione dell'Hegiaz, nell'Arabia Saudita occidentale, in particolare a Ta'if, La Mecca e Gedda, dove è un piatto di famiglia molto amato, servito spesso d'inverno e nelle occasioni di ritrovo.

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