☕ Σαχλάμπ (ζεστό γάλα με σαλέπι)
Το σαχλάμπ είναι ζεστό, κρεμώδες ρόφημα γάλακτος που πήζει με σαλέπι, το αλεύρι από αποξηραμένους κονδύλους ορχιδέας, και γλυκαίνεται με ζάχαρη. Έχει λεία, βελούδινη υφή και διακριτική λουλουδένια γλύκα. Σερβίρεται αχνιστό σε μεγάλο φλιτζάνι με γενναίο πασπάλισμα κανέλας και τον χειμώνα είναι αγαπημένο σε καφέ και πάγκους από την Κωνσταντινούπολη ως το Κάιρο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 ml γάλα
- 2 κ.γ. σκόνη σαλεπιού
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε μαζί τη σκόνη σαλεπιού και τη ζάχαρη.
- Ρίξτε τα στο κρύο γάλα σε κατσαρολάκι, χτυπώντας με σύρμα.
- Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το ρόφημα, περίπου 8 λεπτά.
- Αδειάστε σε μεγάλα φλιτζάνια και πασπαλίστε με κανέλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα αντί για πλήρες.
- Γλυκάνετε ελαφρά: 1 κ.γ. ζάχαρη ≈ 16 kcal.
- Ένα μικρό φλιτζάνι περίπου 150 ml αρκεί για να ζεσταθείτε και να χορτάσετε.
Ιστορία
Ροφήματα που πήζουν με αλεύρι ορχιδέας φτιάχνονται εδώ και αιώνες σε όλα τα πρώην οθωμανικά εδάφη, και το σαχλάμπ παραμένει δημοφιλές χειμωνιάτικο ρόφημα στην Τουρκία, το Λεβάντε και την Αίγυπτο. Πολλές σύγχρονες εκδοχές χρησιμοποιούν κορν φλάουρ, επειδή το γνήσιο σαλέπι είναι σπάνιο και ακριβό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαχλάμπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →