☕ Sahlab (latte caldo all'orchidea)

Name: Sahlab (latte caldo all'orchidea)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Levante · Turchia
Ingredients: 500 ml di latte; 2 cucchiaini di polvere di salep; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di cannella in polvere

Origine: Levante · Turchia

275kcal

a porzione · 250 ml

110kcal

per 100 g

8 gProteine3 g / 100 g

8 gGrassi3 g / 100 g

45 gCarboidrati18 g / 100 g

Il sahlab è una bevanda calda e cremosa a base di latte, addensata con il salep, la farina dei tuberi essiccati di orchidea, e addolcita con zucchero. Ha una consistenza liscia e vellutata e una delicata dolcezza floreale. Si serve fumante in una grande tazza con una generosa spolverata di cannella, e d'inverno è uno dei preferiti nei caffè e nelle bancarelle da Istanbul al Cairo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

saleplattezuccherocannella

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

500 ml di latte
2 cucchiaini di polvere di salep
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento

Mescola insieme la polvere di salep e lo zucchero.
Incorporali al latte freddo in un pentolino, sbattendo con una frusta.
Scalda a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la bevanda si addensa, circa 8 minuti.
Versa in tazze grandi e spolvera di cannella.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato invece di latte intero.
Dolcifica poco: 1 cucchiaino di zucchero ≈ 16 kcal.
Una tazza piccola da circa 150 ml basta per sentirsi scaldati e soddisfatti.

Storia

Bevande addensate con farina di orchidea si preparano da secoli in tutte le ex terre ottomane, e il sahlab resta una bevanda invernale popolare in Turchia, nel Levante e in Egitto. Molte versioni moderne usano amido di mais, perché il vero salep è raro e costoso.

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