🥛 Αιγυπτιακό σαλέπι (σαχλάμπ)
Το αιγυπτιακό σαλέπι (σαχλάμπ) είναι πηχτό, ζεστό ρόφημα γάλακτος δεμένο με άμυλο και γλυκαμένο με ζάχαρη, που σερβίρεται σε φλιτζάνι ή μπολ με τριμμένη καρύδα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες και λίγη κανέλα από πάνω. Είναι μεταξένιο, σχεδόν σαν κρέμα, πίνεται αργά ή τρώγεται με κουτάλι, και είναι αγαπημένο του χειμώνα στα καφέ και στα σπίτια του Καΐρου.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 ml γάλα
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. τριμμένη καρύδα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένοι ανάμεικτοι ξηροί καρποί
- 1 κ.σ. σταφίδες
- Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
- Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 100 ml κρύο γάλα μέχρι να γίνει λείο.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Μοιράστε σε φλιτζάνια και γαρνίρετε με καρύδα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κανέλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα και 2 κ.σ. ζάχαρη για πιο ελαφρύ φλιτζάνι.
- Γαρνίρετε με κανέλα και λίγες σταφίδες και βάλτε λίγη καρύδα και λίγους ξηρούς καρπούς.
- Ένα φλιτζάνι 200 ml αρκεί· είναι χορταστικό.
Ιστορία
Το σαχλάμπ πήρε το όνομά του από την αλεσμένη ρίζα ορχιδέας (σαλέπι) με την οποία δενόταν την οθωμανική εποχή· σήμερα τα περισσότερα καφέ και σπίτια χρησιμοποιούν κορν φλάουρ. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αίγυπτο και στο Λεβάντε τον χειμώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αιγυπτιακό σαλέπι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →