🍮 Ταβούκ γκιογκσού (μουχαλεμπί με στήθος κοτόπουλο)

Name: Ταβούκ γκιογκσού (μουχαλεμπί με στήθος κοτόπουλο)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη
Ingredients: 1 μικρό στήθος κοτόπουλο (περίπου 150 γρ.); 1 λίτρο γάλα; 150 γρ. ζάχαρη; 60 γρ. κορν φλάουρ; Κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη

195kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη4.1 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά2.5 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες22.9 γρ. / 100 γρ.

Το ταβούκ γκιογκσού είναι ένα από τα πιο απρόσμενα τουρκικά γλυκά: μια λεία, ελαστική κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και ψιλοξεφτισμένο στήθος κοτόπουλο. Το κοτόπουλο δεν έχει καμία αλμυρή γεύση στο τελικό γλυκό — απλώς του δίνει τη μοναδική, μαστιχωτή και ελαστική υφή του. Σερβίρεται κρύο σε τετράγωνα, πασπαλισμένο με κανέλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: στήθος κοτόπουλου

Όχι veganλόγω: γάλα, στήθος κοτόπουλου

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο22.9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλαστήθος κοτόπουλουζάχαρηκορν φλάουρκανέλα

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

1 μικρό στήθος κοτόπουλο (περίπου 150 γρ.)
1 λίτρο γάλα
150 γρ. ζάχαρη
60 γρ. κορν φλάουρ
Κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε το στήθος κοτόπουλο σε νερό μέχρι να ψηθεί, ξεπλύνετέ το και ξεφτίστε το σε πολύ λεπτές ίνες, τρίβοντάς τις για να ξεχωρίσουν.
Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα και ζεστάνετέ το με το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τις ίνες κοτόπουλου και συνεχίστε το ανακάτεμα για 15–20 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ πηχτό και ελαστικό.
Αδειάστε σε βρεγμένο σκεύος, αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Κόψτε σε τετράγωνα και πασπαλίστε με κανέλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τέταρτο· η κανέλα κρατά τη γεύση στρογγυλή.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα για πιο ελαφριά κρέμα.
Κόψτε μικρότερα τετράγωνα — μια μερίδα γλυκού δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη.

Ιστορία

Το γλυκό συνδέεται συχνά με μεσαιωνικά πιάτα τύπου «blancmange» από γάλα, ζάχαρη και κοτόπουλο και σχετίζεται με την κουζίνα του οθωμανικού παλατιού. Σήμερα πουλιέται κυρίως στα τουρκικά μουχαλεμπιτζίδικα, ιδίως στην Κωνσταντινούπολη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταβούκ γκιογκσού (μουχαλεμπί με στήθος κοτόπουλο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →