☕ Salep
Il salep è una bevanda invernale calda e densa che si prepara sbattendo nel latte zuccherato la farina ottenuta dai tuberi essiccati di orchidea. L'amido le dà una consistenza liscia, quasi da crema pasticcera. Si versa nelle tazze e si spolvera di cannella in polvere, e nei giorni freddi si vende nei caffè e dai venditori ambulanti in Turchia e nel Levante.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 ml di latte
- 2 cucchiaini di polvere di salep
- 2 cucchiai di zucchero
- Cannella in polvere per servire
Procedimento
- Mescola la polvere di salep con lo zucchero perché non formi grumi.
- Incorpora il composto al latte freddo in un pentolino, sbattendo con una frusta.
- Porta a leggero bollore a fuoco medio, mescolando di continuo, e cuoci per 5–10 minuti finché si addensa.
- Versa nelle tazze e spolvera di cannella.
Come renderlo più leggero
- Preparalo con latte parzialmente scremato per avere meno calorie.
- Riduci lo zucchero a 1 cucchiaio per due tazze: 1 cucchiaino di zucchero ≈ 16 kcal.
- Considera una tazza come spuntino o dessert, non come un extra da aggiungere a questi.
Storia
Il salep si beve da secoli nelle terre ottomane, e una bevanda simile chiamata saloop un tempo si vendeva in Inghilterra. Poiché in Turchia le orchidee selvatiche sono protette, la vera polvere di salep è costosa, e molti preparati istantanei usano invece amido di mais e aromi.
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