🥤 شلغم (عصير اللفت المخمّر)
الشلغم مشروب أرجواني داكن حامض ومالح يُحضَّر بتخمير الجزر الأرجواني واللفت مع قليل من البرغل والملح والماء. طعمه لاذع ومالح، أقرب إلى ماء المخلل منه إلى عصير الفاكهة، ويُجعل حاراً بالفلفل غالباً. يُشرب بارداً مع الكباب، خاصة كباب أضنة، ويُباع بالكوب مع شريحة جزر مخلل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ جزر أرجواني مقطع أصابع
- 1 حبة لفت صغيرة مقطعة شرائح
- 50 غ برغل خشن
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 لتر ماء
- رقائق فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير
- اربط البرغل في قطعة شاش وانقعه في 500 مل ماء دافئ بضع ساعات ثم اعصره.
- ضع الجزر واللفت في برطمان كبير وأضف ماء البرغل وبقية الماء والملح.
- غطّه دون إحكام واتركه في حرارة الغرفة 3–5 أيام حتى يحمض.
- صفّه وأضف الفلفل إن رغبت، وبرّده وقدّمه بارداً.
كيف تجعله أخف
- سعراته قليلة جداً، فهو بديل سهل للمشروبات الغازية المحلّاة مع الكباب.
- انتبه للملح إن شربت عدة أكواب.
- اطلب النسخة غير الحارة إن لم تعتد الحرارة.
التاريخ
الشلغم من خصائص جنوب تركيا، خاصة أضنة ومرسين وسهل تشوكوروفا، حيث يُشرب مع اللحوم المشوية، ويُنتج اليوم تجارياً في زجاجات أيضاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شلغم (عصير اللفت المخمّر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →