🥤 Шалгам (ферментированный репный сок)
Шалгам — тёмно-фиолетовый кислый и солёный напиток, который готовят ферментацией фиолетовой моркови и репы с небольшим количеством булгура, соли и воды. Он пикантный и пряный, ближе к рассолу, чем к фруктовому соку, и его часто делают острым с чили. Его пьют холодным с кебабами, особенно с адана-кебабом, и продают стаканами с ломтиком маринованной моркови.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г фиолетовой моркови, нарезанной брусочками
- 1 небольшая репа, нарезанная
- 50 г крупного булгура
- 2 ст. л. соли
- 2 л воды
- Хлопья острого чили (по желанию)
Приготовление
- Завяжите булгур в кусок марли, замочите в 500 мл тёплой воды на несколько часов и отожмите жидкость.
- Положите морковь и репу в большую банку и залейте жидкостью от булгура, оставшейся водой и солью.
- Неплотно накройте и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней, пока не окиснет.
- Процедите, при желании добавьте чили, охладите и подавайте холодным.
Как сделать легче
- Он очень малокалориен, поэтому им легко заменить сладкие газированные напитки к кебабу.
- Следите за солью, если пьёте несколько стаканов.
- Просите версию без остроты, если вы не привыкли к жару.
История
Шалгам — специалитет юга Турции, особенно Аданы, Мерсина и равнины Чукурова, где его пьют с мясом-гриль, и теперь его также производят промышленно в бутылках.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает шалгам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →