🍅 سالموريخو
السالموريخو حساء أندلسي بارد كثيف يُحضَّر بخلط الطماطم الناضجة مع خبز البارحة والثوم وزيت الزيتون وقليل من الخل حتى يصبح ناعماً وكريمياً. وهو أكثف وأغنى من الغازباتشو، بقوام مخملي يكاد يُدهن. يُقدَّم مبرداً في أوعية ويعلوه بيض مسلوق مفروم وقطع صغيرة من لحم سيرانو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ طماطم ناضجة
- 150 غ خبز أبيض من اليوم السابق
- 1 فص ثوم
- 100 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل شيري
- ملح
- 2 بيضة مسلوقة مفرومة
- 50 غ لحم سيرانو مقطع مكعبات
طريقة التحضير
- اخلط الطماطم وصفّها للتخلص من القشر والبذور.
- انقع الخبز في سائل الطماطم 10 دقائق.
- اخلطه مع الثوم والخل والملح، ثم أضف الزيت ببطء حتى يتكثف ويصبح كريمياً.
- برّده ساعة على الأقل.
- قدّمه مع البيض المفروم ولحم سيرانو فوقه.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزيت إلى 50 مل؛ يبقى الحساء كريمياً بفضل الخبز: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قلّل اللحم على الوجه وزد البيض لبروتين مع ملح أقل.
- قدّم وعاءً أصغر كمقبّلات لا كطبق رئيسي.
التاريخ
يرتبط السالموريخو بمدينة قرطبة في الأندلس، ويُقال إنه نشأ من أطباق ريفية بسيطة من الخبز والثوم والزيت المدقوقة في الهاون. أُضيفت الطماطم بعد وصولها من الأمريكيتين، والنسخة الناعمة الحديثة تُحضَّر بالخلاط. ويُقدَّم اليوم في أنحاء إسبانيا، خاصة في الصيف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سالموريخو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →