🍗 Πόγιο αλ αχίγιο (ισπανικό κοτόπουλο με σκόρδο)

Name: Πόγιο αλ αχίγιο (ισπανικό κοτόπουλο με σκόρδο)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Ανδαλουσία και Καστίλη
Ingredients: 1 κιλό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, με την πέτσα; 12 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά χτυπημένες; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 2 φύλλα δάφνης; Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ισπανία · Ανδαλουσία και Καστίλη

438kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το pollo al ajillo είναι ισπανικό πιάτο με μπουκιές κοτόπουλου τηγανισμένες σε ελαιόλαδο με πολλές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και ολοκληρωμένες με λευκό κρασί, δάφνη και μαϊντανό. Το κοτόπουλο ροδίζει και γίνεται τραγανό στις άκρες, ενώ το σκόρδο μαλακώνει και γλυκαίνει και το κρασί δένει σε μια ελαφριά, αρωματική σάλτσα. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή ως τάπα με ψωμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 41% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοσκόρδολευκό κρασίελαιόλαδοδάφνημαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, με την πέτσα
12 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά χτυπημένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
150 ml ξηρό λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και ροδίστε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για 15 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και τη δάφνη και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
Ρίξτε το κρασί, σκεπάστε και σιγοβράστε 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Ξεσκεπάστε, αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί για λίγα λεπτά και τελειώστε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μπούτια ή στήθος χωρίς πέτσα για να αφαιρέσετε μεγάλο μέρος του λίπους.
Μειώστε το ελαιόλαδο στο μισό: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Το μαγείρεμα «al ajillo», με σκόρδο και ελαιόλαδο, είναι βασική τεχνική της ισπανικής σπιτικής κουζίνας και χρησιμοποιείται για γαρίδες, μανιτάρια και κουνέλι, όχι μόνο για κοτόπουλο. Σήμερα το pollo al ajillo είναι κλασικό πιάτο στα ισπανικά σπίτια και τις ταβέρνες, ιδίως στην Ανδαλουσία και την Καστίλη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πόγιο αλ αχίγιο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →