🍅 Сальморехо
Сальморехо — густой холодный андалусийский суп, который готовят, взбивая блендером спелые помидоры с вчерашним хлебом, чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса до гладкости и кремовости. Он плотнее и сытнее гаспачо, с бархатистой, почти намазываемой текстурой. Его подают охлаждённым в мисках, посыпав рублёным варёным яйцом и мелкими кусочками хамона серрано.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг спелых помидоров
- 150 г вчерашнего белого хлеба
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. л. хересного уксуса
- Соль
- 2 варёных яйца, рубленых
- 50 г хамона серрано, кубиками
Приготовление
- Взбейте помидоры блендером и процедите, чтобы удалить кожицу и семена.
- Замочите хлеб в томатной жидкости на 10 минут.
- Взбейте с чесноком, уксусом и солью, затем медленно влейте масло до густоты и кремовости.
- Охладите не менее 1 часа.
- Подавайте, посыпав рублёным яйцом и хамоном серрано.
Как сделать легче
- Сократите масло до 50 мл; суп останется кремовым благодаря хлебу: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Используйте меньше хамона сверху и больше яйца, чтобы получить белок с меньшим количеством соли.
- Подавайте меньшую миску в качестве закуски, а не как основное блюдо.
История
Сальморехо тесно связан с Кордовой в Андалусии, где, как часто говорят, он вырос из простых крестьянских блюд из хлеба, чеснока и масла, растолчённых в ступке. Помидоры добавили после того, как они прибыли из Америки, а современная гладкая версия делается блендером. Сегодня его подают по всей Испании, особенно летом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сальморехо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →