🥟 Σαμπούσα με κιμά

Name: Σαμπούσα με κιμά
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 400 γρ. αρνίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. μπαχαράτ, ½ κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι κατά βούληση; 24 φύλλα για σαμπούσα (λωρίδες); Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος

348kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Οι σαμπούσες με κιμά είναι λεπτά τρίγωνα από φύλλο γεμισμένα με αρνίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι και ζεστά μπαχαρικά, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και αφράτα. Η γέμιση είναι νόστιμη και ζουμερή και το φύλλο θρυμματίζεται με την πρώτη μπουκιά. Είναι το κλασικό πρώτο πιάτο στο τραπέζι του ιφτάρ του Ραμαζανιού σε όλο τον Κόλπο και σερβίρονται ζεστές μαζί με σούπα και χουρμάδες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςαρνίκρεμμύδιμπαχαρικά

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αρνίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. μπαχαράτ, ½ κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι κατά βούληση
24 φύλλα για σαμπούσα (λωρίδες)
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κρεμμύδι σε στεγνό τηγάνι ή με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει.
Καρυκεύστε με τα μπαχαρικά και το αλάτι, ανακατέψτε τον μαϊντανό και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Βάλτε μια κουταλιά στην άκρη κάθε λωρίδας φύλλου και διπλώστε σε τρίγωνο, κλείνοντας την άκρη με λίγο νερό.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τες αντί να τις τηγανίσετε: αλείψτε με 1 κ.σ. λάδι και ψήστε στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν — απορροφάται πολύ λιγότερο λίπος.
Μετρήστε τες: δύο ή τρία κομμάτια με μια μεγάλη σαλάτα κάνουν πιο ελαφρύ ιφτάρ από ένα γεμάτο πιάτο.
Στραγγίξτε τα τηγανητά κομμάτια σε χαρτί κουζίνας και τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία (περίπου 175 °C), ώστε το φύλλο να απορροφά λιγότερο λάδι.

Ιστορία

Τέτοια γεμιστά τηγανητά πιτάκια διαδόθηκαν στη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και την Ινδία μέσω των μεσαιωνικών εμπορικών δρόμων, και το όνομα ανάγεται στο περσικό sanbosag. Στον Κόλπο και στη Σαουδική Αραβία η σαμπούσα συνδέεται στενά με το Ραμαζάνι, όταν φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες και σερβίρεται στο ιφτάρ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμπούσα με κιμά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →