🥟 Σαμπούσα με λαχανικά

Name: Σαμπούσα με λαχανικά
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 200 γρ. λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο; 2 καρότα, τριμμένα; 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 100 γρ. καλαμπόκι σε κόκκους; 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα); Αλάτι κατά βούληση; 24 λωρίδες φύλλου για σαμπούσα; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος

334kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

278kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

41 γρ.Υδατάνθρακες34 γρ. / 100 γρ.

Οι σαμπούσες με λαχανικά είναι τηγανητά τρίγωνα από φύλλο γεμισμένα με λαχανικά σοταρισμένα στα γρήγορα: ψιλοκομμένο λάχανο, καρότο, κρεμμύδι και καλαμπόκι, με ήπια μπαχαρικά. Η γέμιση μένει ελαφριά και λίγο τραγανή μέσα σε τραγανό, αφράτο περίβλημα. Είναι δημοφιλής επιλογή χωρίς κρέας στο τραπέζι του ιφτάρ του Ραμαζανιού στον Κόλπο και σερβίρονται ζεστές ως σνακ ή ορεκτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Όχι κέτο34 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςκαρότολάχανοκρεμμύδικαλαμπόκιμπαχαρικάλάδι

Συνταγή

6 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

200 γρ. λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
100 γρ. καλαμπόκι σε κόκκους
1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα)
Αλάτι κατά βούληση
24 λωρίδες φύλλου για σαμπούσα
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε το λάχανο και το καρότο και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά.
Προσθέστε το καλαμπόκι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Γεμίστε τις λωρίδες φύλλου και διπλώστε σε τρίγωνα, κλείνοντας με νερό.
Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τες αντί να τις τηγανίσετε: αλείψτε με 1 κ.σ. λάδι και ψήστε στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν — απορροφάται πολύ λιγότερο λίπος.
Μετρήστε τες: δύο ή τρία κομμάτια με μια μεγάλη σαλάτα κάνουν πιο ελαφρύ ιφτάρ από ένα γεμάτο πιάτο.
Στραγγίξτε τα τηγανητά κομμάτια σε χαρτί κουζίνας και τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία (περίπου 175 °C), ώστε το φύλλο να απορροφά λιγότερο λάδι.

Ιστορία

Τέτοια γεμιστά τηγανητά πιτάκια διαδόθηκαν στη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και την Ινδία μέσω των μεσαιωνικών εμπορικών δρόμων, και το όνομα ανάγεται στο περσικό sanbosag. Στον Κόλπο και στη Σαουδική Αραβία η σαμπούσα συνδέεται στενά με το Ραμαζάνι, όταν φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες και σερβίρεται στο ιφτάρ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμπούσα με λαχανικά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →