🥟 Samboosa di carne

Name: Samboosa di carne
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 400 g di agnello macinato; 2 cipolle, tritate finemente; 1 cucchiaino di baharat, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di pepe nero; Una manciata di prezzemolo tritato; Sale quanto basta; 24 fogli di pasta per samboosa (strisce); Olio per friggere

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

348kcal

a porzione · 120 g

290kcal

per 100 g

11 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

30 gCarboidrati25 g / 100 g

Le samboosa di carne sono sottili triangoli di pasta ripieni di agnello macinato cotto con cipolla e spezie calde, poi fritti finché sono croccanti e friabili. Il ripieno è saporito e succoso, il guscio si frantuma al primo morso. Sono l'apertura classica della tavola dell'iftar del Ramadan in tutto il Golfo e si servono calde con zuppa e datteri.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineper: pasta frolla

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pasta frollaagnellocipollaspezie

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di agnello macinato
2 cipolle, tritate finemente
1 cucchiaino di baharat, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di pepe nero
Una manciata di prezzemolo tritato
Sale quanto basta
24 fogli di pasta per samboosa (strisce)
Olio per friggere

Procedimento

Fai appassire la cipolla in una padella senza grassi o con un filo d'olio, aggiungi l'agnello e cuoci finché è rosolato e asciutto.
Condisci con le spezie e il sale, incorpora il prezzemolo e lascia raffreddare il ripieno.
Metti un cucchiaio di ripieno all'estremità di ogni striscia di pasta e piega a triangolo, sigillando il bordo con un po' d'acqua.
Friggi in olio caldo finché sono dorate su entrambi i lati e scola su carta assorbente. Servi calde.

Come renderlo più leggero

Cuocile in forno invece di friggerle: spennella con 1 cucchiaio di olio e cuoci a 200 °C finché sono dorate — si assorbe molto meno grasso.
Contale: due o tre pezzi con una grande insalata fanno un iftar più leggero di un piatto intero.
Scola i pezzi fritti su carta assorbente e friggi alla giusta temperatura (circa 175 °C), così la pasta assorbe meno olio.

Storia

Fagottini fritti ripieni di questo tipo si diffusero in Medio Oriente, Asia centrale e India lungo le rotte commerciali medievali, e il nome risale al persiano sanbosag. Nel Golfo e in Arabia Saudita le samboosa sono strettamente legate al Ramadan, quando si preparano in grandi quantità e si servono all'iftar.

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