🥟 Σαμπούσα με πατάτα

Name: Σαμπούσα με πατάτα
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 500 γρ. πατάτες, βρασμένες και χοντροπολτοποιημένες; 100 γρ. αρακάς; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου και 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη; Μια χούφτα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; Αλάτι κατά βούληση; 24 λωρίδες φύλλου για σαμπούσα; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος

359kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

299kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

43 γρ.Υδατάνθρακες36 γρ. / 100 γρ.

Οι σαμπούσες με πατάτα είναι τραγανά τηγανητά τρίγωνα από φύλλο γεμισμένα με πατάτα πουρέ και αρακά, αρωματισμένα με κύμινο, κόλιανδρο και τσίλι. Η γέμιση είναι μαλακή και αρωματική με ήπια κάψα, σε αντίθεση με το τραγανό περίβλημα. Βασικό χορτοφαγικό πιάτο του τραπεζιού του Ραμαζανιού στον Κόλπο, τρώγονται ζεστές, συχνά με λίγο λεμόνι ή ένα πράσινο τσάτνεϊ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Όχι κέτο36 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςπατάτααρακάςκύμινοκόλιανδροςκαυτερή πιπεριάλάδι

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. πατάτες, βρασμένες και χοντροπολτοποιημένες
100 γρ. αρακάς
1 κ.γ. σπόροι κύμινου και 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
Μια χούφτα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Αλάτι κατά βούληση
24 λωρίδες φύλλου για σαμπούσα
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε την πιπεριά, τον αρακά και τον κόλιανδρο σε σκόνη και μαγειρέψτε 2 λεπτά.
Ανακατέψτε με την πατάτα, τα φύλλα κόλιανδρου και το αλάτι· αφήστε να κρυώσει.
Γεμίστε τις λωρίδες φύλλου και διπλώστε σε τρίγωνα, κλείνοντας με νερό.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στραγγίξτε και σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τες αντί να τις τηγανίσετε: αλείψτε με 1 κ.σ. λάδι και ψήστε στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν — απορροφάται πολύ λιγότερο λίπος.
Μετρήστε τες: δύο ή τρία κομμάτια με μια μεγάλη σαλάτα κάνουν πιο ελαφρύ ιφτάρ από ένα γεμάτο πιάτο.
Στραγγίξτε τα τηγανητά κομμάτια σε χαρτί κουζίνας και τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία (περίπου 175 °C), ώστε το φύλλο να απορροφά λιγότερο λάδι.

Ιστορία

Τέτοια γεμιστά τηγανητά πιτάκια διαδόθηκαν στη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και την Ινδία μέσω των μεσαιωνικών εμπορικών δρόμων, και το όνομα ανάγεται στο περσικό sanbosag. Στον Κόλπο και στη Σαουδική Αραβία η σαμπούσα συνδέεται στενά με το Ραμαζάνι, όταν φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες και σερβίρεται στο ιφτάρ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμπούσα με πατάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →