🥟 سمبوسة بالبطاطس
سمبوسة البطاطس مثلثات مقلية مقرمشة محشوة بالبطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء المتبلة بالكمون والكزبرة والفلفل الحار. الحشوة طرية وعطرية بحرارة خفيفة تقابلها قشرة مقرمشة. وهي من الأطباق النباتية الأساسية على مائدة رمضان في الخليج، تؤكل ساخنة مع عصرة ليمون أو صلصة خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ بطاطس مسلوقة ومهروسة هرساً خشناً
- 100 غ بازلاء خضراء
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون و1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعماً
- حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة
- ملح حسب الرغبة
- 24 شريحة من رقائق السمبوسة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- حمّص بذور الكمون في ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضف الفلفل الحار والبازلاء والكزبرة المطحونة واطبخها دقيقتين.
- اخلطها مع البطاطس المهروسة وأوراق الكزبرة والملح، واتركها لتبرد.
- احشُ الرقائق واطوها على شكل مثلثات، وألصق الأطراف بالماء.
- اقلِها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، ثم صفِّها وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اخبزها بدلاً من القلي العميق: ادهنها بملعقة كبيرة من الزيت واخبزها على 200 °م حتى يصبح لونها ذهبياً، فتمتص دهوناً أقل بكثير.
- عُدّ القطع: قطعتان أو ثلاث مع طبق سلطة كبير تجعل الإفطار أخف من طبق كامل.
- صفِّ القطع المقلية على ورق المطبخ واقلِها على حرارة مناسبة (نحو 175 °م) حتى تمتص العجينة زيتاً أقل.
التاريخ
انتشرت هذه الفطائر المحشوة والمقلية في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى والهند عبر طرق التجارة في العصور الوسطى، ويعود اسمها إلى الكلمة الفارسية «سنبوسك». وفي الخليج والسعودية ترتبط السمبوسة ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان، إذ تُحضَّر بكميات كبيرة وتُقدَّم على مائدة الإفطار.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمبوسة بالبطاطس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →