🥟 Samboosa di patate

Name: Samboosa di patate
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 500 g di patate, lessate e schiacciate grossolanamente; 100 g di piselli; 1 cucchiaino di semi di cumino e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1 peperoncino verde, tritato finemente; Una manciata di foglie di coriandolo fresco; Sale quanto basta; 24 strisce di pasta per samboosa; Olio per friggere

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

359kcal

a porzione · 120 g

299kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

18 gGrassi15 g / 100 g

43 gCarboidrati36 g / 100 g

Le samboosa di patate sono triangoli di pasta fritti e croccanti farciti con purè di patate e piselli speziati con cumino, coriandolo e peperoncino. Il ripieno è morbido e profumato, con un piccante delicato che contrasta con il guscio croccante. Classico vegetariano della tavola del Ramadan nel Golfo, si mangiano calde, spesso con una spruzzata di limone o un chutney verde.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pasta frolla

Non chetogenico36 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pasta frollapatatapisellicuminocoriandolopeperoncinoolio

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di patate, lessate e schiacciate grossolanamente
100 g di piselli
1 cucchiaino di semi di cumino e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 peperoncino verde, tritato finemente
Una manciata di foglie di coriandolo fresco
Sale quanto basta
24 strisce di pasta per samboosa
Olio per friggere

Procedimento

Tosta i semi di cumino in 1 cucchiaio di olio, aggiungi il peperoncino, i piselli e il coriandolo in polvere e cuoci per 2 minuti.
Mescola con le patate schiacciate, le foglie di coriandolo e il sale; lascia raffreddare.
Farcisci le strisce di pasta e piegale a triangolo, sigillando con acqua.
Friggi in olio caldo finché sono dorate, scola e servi calde.

Come renderlo più leggero

Cuocile in forno invece di friggerle: spennella con 1 cucchiaio di olio e cuoci a 200 °C finché sono dorate — si assorbe molto meno grasso.
Contale: due o tre pezzi con una grande insalata fanno un iftar più leggero di un piatto intero.
Scola i pezzi fritti su carta assorbente e friggi alla giusta temperatura (circa 175 °C), così la pasta assorbe meno olio.

Storia

Fagottini fritti ripieni di questo tipo si diffusero in Medio Oriente, Asia centrale e India lungo le rotte commerciali medievali, e il nome risale al persiano sanbosag. Nel Golfo e in Arabia Saudita le samboosa sono strettamente legate al Ramadan, quando si preparano in grandi quantità e si servono all'iftar.

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