🥟 Самбуса с картофелем
Самбуса с картофелем — хрустящие жареные треугольники из теста, начинённые картофельным пюре и зелёным горошком, приправленные зирой, кориандром и чили. Начинка мягкая и ароматная, с лёгкой остротой, контрастирует с хрустящей оболочкой. Вегетарианская основа стола Рамадана в Заливе, её едят горячей, часто с выжатым лимоном или зелёным чатни.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г картофеля, отваренного и грубо размятого
- 100 г зелёного горошка
- 1 ч. л. семян зиры и 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 зелёный перец чили, мелко нарубленный
- Горсть свежих листьев кинзы
- Соль по вкусу
- 24 полоски теста для самбусы
- Масло для жарки
Приготовление
- Обжарьте семена зиры в 1 ст. л. масла, добавьте чили, горошек и молотый кориандр и готовьте 2 минуты.
- Смешайте с картофельным пюре, листьями кинзы и солью; остудите.
- Наполните полоски теста и сложите треугольниками, запечатывая водой.
- Жарьте в горячем масле до золотистого цвета, обсушите и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Запекайте вместо жарки во фритюре: смажьте 1 ст. л. масла и запекайте при 200 °C до золотистого цвета — впитывается гораздо меньше жира.
- Считайте их: две-три штуки с большим салатом — более лёгкий ифтар, чем целая тарелка.
- Обсушивайте жареные кусочки бумажными полотенцами и жарьте при правильной температуре (около 175 °C), чтобы тесто впитывало меньше масла.
История
Жареная начинённая выпечка такого рода распространилась по Ближнему Востоку, Центральной Азии и Индии по средневековым торговым путям, а название восходит к персидскому санбосаг. В Заливе и Саудовской Аравии самбуса тесно связана с Рамаданом, когда её готовят большими партиями и подают на ифтаре.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает самбуса с картофелем и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →