🥟 سمبوسة بالخضار
سمبوسة الخضار مثلثات مقلية من العجين محشوة بخليط مشوّح سريعاً من الملفوف المبشور والجزر والبصل والذرة الحلوة المتبلة ببهارات خفيفة. تبقى الحشوة خفيفة ومقرمشة قليلاً داخل قشرة هشة ومتورقة. وهي خيار شائع بلا لحم على مائدة الإفطار في الخليج، تُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ ملفوف أبيض مبشور ناعماً
- 2 جزرة مبشورة
- 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
- 100 غ حبوب ذرة حلوة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، بابريكا)
- ملح حسب الرغبة
- 24 شريحة من رقائق السمبوسة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- شوِّح البصل في ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضف الملفوف والجزر واطبخها على نار عالية 4–5 دقائق.
- أضف الذرة والبهارات والملح، واطبخ دقيقة أخرى ثم اترك الخليط ليبرد تماماً.
- احشُ الرقائق واطوها على شكل مثلثات، وألصق الأطراف بالماء.
- اقلِها حتى تصبح ذهبية، ثم صفِّها على ورق المطبخ وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اخبزها بدلاً من القلي العميق: ادهنها بملعقة كبيرة من الزيت واخبزها على 200 °م حتى يصبح لونها ذهبياً، فتمتص دهوناً أقل بكثير.
- عُدّ القطع: قطعتان أو ثلاث مع طبق سلطة كبير تجعل الإفطار أخف من طبق كامل.
- صفِّ القطع المقلية على ورق المطبخ واقلِها على حرارة مناسبة (نحو 175 °م) حتى تمتص العجينة زيتاً أقل.
التاريخ
انتشرت هذه الفطائر المحشوة والمقلية في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى والهند عبر طرق التجارة في العصور الوسطى، ويعود اسمها إلى الكلمة الفارسية «سنبوسك». وفي الخليج والسعودية ترتبط السمبوسة ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان، إذ تُحضَّر بكميات كبيرة وتُقدَّم على مائدة الإفطار.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمبوسة بالخضار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →