🥟 Samboosa di verdure

Name: Samboosa di verdure
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 200 g di cavolo bianco, tagliato finemente; 2 carote, grattugiate; 1 cipolla, affettata sottilmente; 100 g di chicchi di mais; 1 cucchiaino di spezie miste (cumino, pepe nero, paprika); Sale quanto basta; 24 strisce di pasta per samboosa; Olio per friggere

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

334kcal

a porzione · 120 g

278kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

17 gGrassi14 g / 100 g

41 gCarboidrati34 g / 100 g

Le samboosa di verdure sono triangoli di pasta fritti ripieni di verdure saltate velocemente: cavolo tagliato fine, carota, cipolla e mais, condite con spezie delicate. Il ripieno resta leggero e un po' croccante dentro un guscio croccante e friabile. Sono un'opzione senza carne molto amata sulla tavola dell'iftar del Ramadan nel Golfo, servite calde come snack o antipasto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pasta frolla

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pasta frollacarotacavolocipollamaisspezieolio

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

200 g di cavolo bianco, tagliato finemente
2 carote, grattugiate
1 cipolla, affettata sottilmente
100 g di chicchi di mais
1 cucchiaino di spezie miste (cumino, pepe nero, paprika)
Sale quanto basta
24 strisce di pasta per samboosa
Olio per friggere

Procedimento

Salta la cipolla in 1 cucchiaio di olio, aggiungi il cavolo e la carota e cuoci a fuoco vivo per 4–5 minuti.
Aggiungi il mais, le spezie e il sale, cuoci per 1 altro minuto e lascia raffreddare completamente.
Farcisci le strisce di pasta e piegale a triangolo, sigillando con acqua.
Friggi finché sono dorate, scola su carta assorbente e servi calde.

Come renderlo più leggero

Cuocile in forno invece di friggerle: spennella con 1 cucchiaio di olio e cuoci a 200 °C finché sono dorate — si assorbe molto meno grasso.
Contale: due o tre pezzi con una grande insalata fanno un iftar più leggero di un piatto intero.
Scola i pezzi fritti su carta assorbente e friggi alla giusta temperatura (circa 175 °C), così la pasta assorbe meno olio.

Storia

Fagottini fritti ripieni di questo tipo si diffusero in Medio Oriente, Asia centrale e India lungo le rotte commerciali medievali, e il nome risale al persiano sanbosag. Nel Golfo e in Arabia Saudita le samboosa sono strettamente legate al Ramadan, quando si preparano in grandi quantità e si servono all'iftar.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Samboosa di verdure e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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