🍲 Самгетан (суп из курицы с женьшенем)

Name: Самгетан (суп из курицы с женьшенем)
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 2 небольших цыплёнка (по 500 г), очищенных; 100 г клейкого риса, замоченного на 1 час; 2 свежих или сушёных корня женьшеня; 12 зубчиков чеснока; 4 сушёных ююбы; 2 литра воды; Соль, чёрный перец и нарезанный зелёный лук для подачи

Откуда: Южная Корея

1040ккал

на порцию · 800 г

130ккал

на 100 г

88 гБелки11 г / 100 г

40 гЖиры5 г / 100 г

72 гУглеводы9 г / 100 г

Самгетан — целый молодой цыплёнок, фаршированный клейким рисом, чесноком, ююбой и корнем женьшеня, затем томлёный, пока мясо не начнёт отходить от кости. Бульон молочный, мягкий и слегка землистый от женьшеня, а рис внутри становится мягким и липким. Подаётся кипящим в глиняном горшочке, по одному маленькому цыплёнку на человека, с солью и перцем для приправы за столом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов9 г углеводов на 100 г

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: целая курица

Не веганскоеиз-за: целая курица

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

целая курицаженьшеньчеснокунабиклейкий рис

Рецепт

2 порции90 мин

Ингредиенты

2 небольших цыплёнка (по 500 г), очищенных
100 г клейкого риса, замоченного на 1 час
2 свежих или сушёных корня женьшеня
12 зубчиков чеснока
4 сушёных ююбы
2 литра воды
Соль, чёрный перец и нарезанный зелёный лук для подачи

Приготовление

Нафаршируйте каждого цыплёнка замоченным рисом, несколькими зубчиками чеснока, ююбой и кусочком женьшеня; скрестите ножки или свяжите их, чтобы закрыть полость.
Положите в кастрюлю с оставшимся чесноком, женьшенем и ююбой и залейте водой.
Доведите до кипения, снимите пену, затем тушите под крышкой около 60–70 минут до полной мягкости.
Подавайте каждого цыплёнка в миске с бульоном, соль, перец и зелёный лук — отдельно.

Как сделать легче

Снимайте кожу перед едой — в ней основная часть жира.
Охладите бульон и снимите слой жира перед разогревом.
Делите одного цыплёнка на двоих с большим овощным гарниром, если хотите меньшую порцию.

История

Супы из курицы и женьшеня издавна готовят в Корее, а самгетан в его нынешнем ресторанном виде получил широкое распространение во второй половине XX века. Его традиционно едят в самые жаркие дни лета, бокнал, следуя идее «бороться с жарой жарой».

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает самгетан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store