🥓 Χοιρινή πανσέτα στη σχάρα (σαμγκιοψάλ)

Name: Χοιρινή πανσέτα στη σχάρα (σαμγκιοψάλ)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 600 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε φέτες πάχους 5–8 χιλ.; 1 μαρούλι, με τα φύλλα χωρισμένα; 8 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 4 κ.σ. σσάμτζανγκ (πάστα σόγιας και τσίλι); 200 γρ. κίμτσι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Νότια Κορέα

560kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Λιπαρά23 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Αυτό είναι το σαμγκιοψάλ όπως σερβίρεται στα κορεάτικα εστιατόρια μπάρμπεκιου: λωρίδες χοιρινής πανσέτας ψημένες σε επιτραπέζια σχάρα και κομμένες με ψαλίδι καθώς τραγανίζουν. Κάθε μπουκιά μπαίνει σε τυλιχτό μαρουλιού με σκόρδο, κίμτσι και σσάμτζανγκ, που ισορροπούν το λιπαρό, καπνιστό κρέας με τραγανότητα και κάψα. Είναι κοινωνικό γεύμα, που παραγγέλνεται ανά μερίδα και ψήνεται από κοινού στο τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Όχι veganλόγω: χοιρινή πανσέτα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ssamjang

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινή πανσέταμαρούλισκόρδοssamjangκίμτσι

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

600 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε φέτες πάχους 5–8 χιλ.
1 μαρούλι, με τα φύλλα χωρισμένα
8 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
4 κ.σ. σσάμτζανγκ (πάστα σόγιας και τσίλι)
200 γρ. κίμτσι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε μια γκριλιέρα ή επιτραπέζια σχάρα μέχρι να καίει πολύ.
Ψήστε τις φέτες χοιρινού χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές και κόψτε τις σε μπουκιές με ψαλίδι.
Ψήστε το σκόρδο και το κίμτσι στο λίπος που έχει λιώσει, δίπλα στο κρέας.
Τυλίξτε ένα κομμάτι χοιρινό σε φύλλο μαρουλιού με λίγο σσάμτζανγκ, σκόρδο και κίμτσι και φάτε το σε μία μπουκιά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε μέχρι να λιώσει το λίπος και αφαιρέστε το αντί να μαγειρέψετε το κίμτσι μέσα του.
Φάτε περισσότερα τυλιχτά μαρουλιού ανά φέτα κρέατος — μια μερίδα 150 γρ. χοιρινού αποδίδει πολύ όταν τυλίγεται.
Μη βάζετε πολύ σσάμτζανγκ: 1 κ.γ. ανά τυλιχτό δίνει άφθονη γεύση.

Ιστορία

Το σαμγκιοψάλ, κατά λέξη «κρέας τριών στρώσεων» από τις λωρίδες λίπους και κρέατος της πανσέτας, έγινε μαζικά αγαπημένο στη Νότια Κορέα στα τέλη του 20ού αιώνα. Το ψήσιμό του στο τραπέζι είναι σήμερα σταθερό στοιχείο των κορεάτικων εστιατορίων μπάρμπεκιου και των συγκεντρώσεων μετά τη δουλειά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χοιρινή πανσέτα στη σχάρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →