🥩 Τοκ-γκάλμπι

Name: Τοκ-γκάλμπι
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα · Ταμιάνγκ και Γκουάνγκτζου
Ingredients: 600 γρ. μοσχάρι (κρέας από πλευρά ή σπάλα), ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1,5 κ.σ. ζάχαρη; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. σησαμέλαιο; 1 κ.γ. καβουρδισμένο σουσάμι; Μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Νότια Κορέα · Ταμιάνγκ και Γκουάνγκτζου

370kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Τα τοκ-γκάλμπι είναι κορεατικά μπιφτέκια μοσχαριού στη σχάρα από ψιλοκομμένο κιμά μοσχαριού, καρυκευμένο όπως το γκάλμπι με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σκόρδο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι. Το κρέας πιέζεται σε πλακέ μπιφτέκια και ψήνεται μέχρι να καραμελώσει, με ζουμερή, τρυφερή υφή και γλυκοαλμυρό γλάσο. Σερβίρονται ζεστά με ρύζι και συνοδευτικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

μοσχάρισάλτσα σόγιαςζάχαρησκόρδοσουσάμιφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχάρι (κρέας από πλευρά ή σπάλα), ψιλοκομμένο
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1,5 κ.σ. ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.γ. καβουρδισμένο σουσάμι
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το μοσχάρι με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το σησαμέλαιο και το πιπέρι και ζυμώστε για 2–3 λεπτά.
Πλάστε 4–8 πλακέ μπιφτέκια πάχους περίπου 1,5 εκ.
Ψήστε στη σχάρα ή στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά και να καραμελώσουν.
Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη στο καρύκευμα — τα μπιφτέκια καραμελώνουν και πάλι στη σχάρα.
Σερβίρετε με πολλά συνοδευτικά λαχανικών και ένα μέτριο μπολ ρύζι.

Ιστορία

Λέγεται συνήθως ότι το τοκ-γκάλμπι ξεκίνησε ως εκλεπτυσμένο πιάτο της βασιλικής αυλής, φτιαγμένο ώστε το κρέας να τρώγεται εύκολα. Σήμερα συνδέεται κυρίως με το Ταμιάνγκ στην επαρχία Νότιας Τζεόλα και τη γειτονική πόλη Γκουάνγκτζου, όπου πολλά εστιατόρια ειδικεύονται σε αυτό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τοκ-γκάλμπι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →