🥟 Самоса
Самоса — жареный во фритюре пирожок, обычно треугольной формы, с начинкой из пряного картофеля и зелёного горошка с зирой и кориандром. Оболочка толстая, хрустящая и пузырчатая, начинка мягкая и ароматная. Её продают повсюду в Индии, от уличных лотков до кондитерских, и едят горячей как закуску, часто с чатни из тамаринда или мяты с кинзой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 50 мл масла плюс масло для жарки
- Около 90 мл холодной воды
- 500 г картофеля, отваренного и нарезанного кубиками
- 100 г зелёного горошка
- 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 зелёный перец чили и листья свежей кинзы, нарубленные
- Соль по вкусу
Приготовление
- Разотрите муку с 50 мл масла и щепоткой соли, добавьте воду до плотного теста и оставьте на 30 минут.
- Обжарьте зиру в небольшом количестве масла, добавьте картофель, горошек, кориандр, чили и соль и готовьте 3 минуты; остудите.
- Раскатайте тесто в овалы, разрежьте пополам, сформуйте из каждой половины конус, наполните и запечатайте край водой.
- Жарьте на средне-слабом огне (около 160 °C) 10–12 минут до золотистого цвета и хруста.
Как сделать легче
- Запекайте самосы при 200 °C, смазав маслом, вместо жарки во фритюре.
- Съешьте одну самосу с большой миской салата или нута вместо двух-трёх в одиночку.
- Используйте чатни из мяты с кинзой, а не сладкие соусы.
История
Средневековые арабские и персидские тексты описывают начинённую выпечку под названием санбусадж или санбосаг, и считается, что такая выпечка попала в Южную Азию с торговцами и поварами из Центральной Азии и Ближнего Востока. Знакомая сегодня картофельная начинка появилась позже, после того как картофель попал в Индию из Америки. Самоса теперь — одна из самых популярных закусок по всей Южной Азии и её диаспоре.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает самоса и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →