🥟 سمبوسة هندية

الوصفة

المقادير

• 250 غ طحين عادي
• 50 مل زيت، وزيت إضافي للقلي
• نحو 90 مل ماء بارد
• 500 غ بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
• 100 غ بازلاء خضراء
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون و1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 فلفل أخضر حار وأوراق كزبرة طازجة مفرومة
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. افرك الطحين مع 50 مل زيت ورشة ملح، وأضف الماء لتكوين عجينة متماسكة، واتركها ترتاح 30 دقيقة.
2. حمّص الكمون في قليل من الزيت، ثم أضف البطاطس والبازلاء والكزبرة والفلفل الحار والملح واطبخها 3 دقائق؛ واتركها تبرد.
3. افرد العجينة أشكالاً بيضاوية واقسمها نصفين، وشكّل كل نصف مخروطاً، واحشه وألصق الحافة بالماء.
4. اقلِها على نار متوسطة إلى هادئة (نحو 160 °م) لمدة 10–12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.