🥟 Samosa

Name: Samosa
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: India
Ingredients: 250 g di farina 00; 50 ml di olio più olio per friggere; Circa 90 ml di acqua fredda; 500 g di patate, lessate e tagliate a dadini; 100 g di piselli; 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1 peperoncino verde e foglie di coriandolo fresco, tritati; Sale quanto basta

Origine: India

260kcal

a porzione · 100 g

260kcal

per 100 g

5 gProteine5 g / 100 g

13 gGrassi13 g / 100 g

31 gCarboidrati31 g / 100 g

Il samosa è un fagottino fritto, di solito triangolare, ripieno di patate speziate e piselli aromatizzati con cumino e coriandolo. L'involucro è spesso, croccante e pieno di bollicine, il ripieno morbido e aromatico. Venduto ovunque in India, dalle bancarelle di strada alle pasticcerie, si mangia caldo come spuntino, spesso con chutney di tamarindo o di menta e coriandolo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

patatapisellicuminocoriandolofarinaolio

Ricetta

6 porzioni70 min

Ingredienti

250 g di farina 00
50 ml di olio più olio per friggere
Circa 90 ml di acqua fredda
500 g di patate, lessate e tagliate a dadini
100 g di piselli
1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 peperoncino verde e foglie di coriandolo fresco, tritati
Sale quanto basta

Procedimento

Lavora la farina con 50 ml di olio e un pizzico di sale, aggiungi l'acqua fino a ottenere un impasto sodo e lascia riposare 30 minuti.
Tosta il cumino in un filo d'olio, aggiungi patate, piselli, coriandolo, peperoncino e sale e cuoci per 3 minuti; lascia raffreddare.
Stendi l'impasto in ovali, tagliali a metà, forma con ogni metà un cono, riempilo e sigilla il bordo con acqua.
Friggi a fuoco medio-basso (circa 160 °C) per 10–12 minuti, finché sono dorati e croccanti.

Come renderlo più leggero

Cuoci i samosa in forno a 200 °C dopo averli spennellati d'olio invece di friggerli in abbondante olio.
Mangia un samosa con una grande ciotola di insalata o di chana invece di due o tre da soli.
Usa un chutney di menta e coriandolo invece di salse dolci.

Storia

Testi arabi e persiani medievali descrivono fagottini ripieni chiamati sanbusaj o sanbosag, e si pensa che siano arrivati nell'Asia meridionale con mercanti e cuochi dall'Asia centrale e dal Medio Oriente. Il ripieno di patate oggi familiare arrivò più tardi, dopo che le patate giunsero in India dalle Americhe. Il samosa è oggi uno degli snack più popolari in tutta l'Asia meridionale e nella sua diaspora.

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