🍖 Schnitzel vom Schwein (χοιρινό σνίτσελ)
Schnitzel vom Schwein είναι η γερμανική ονομασία του χοιρινού σνίτσελ: μια φέτα χοιρινού φιλέτου χτυπημένη λεπτή, πανέ σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένη μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Σερβιρισμένο με ένα κομμάτι λεμόνι, είναι το καθημερινό σνίτσελ των γερμανικών πανδοχείων. Τυπικά συνοδευτικά είναι η πατατοσαλάτα, οι τηγανητές πατάτες ή η σαλάτα αγγουριού.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 φέτες χοιρινό φιλέτο από κόντρα (περίπου 150 γρ. η καθεμία), χτυπημένες στα 5 χιλ.
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε τις χτυπημένες φέτες.
- Ετοιμάστε τρία πιάτα: αλεύρι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά.
- Περάστε κάθε φέτα από αλεύρι, μετά από αυγό και τέλος από φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά χωρίς να τη συμπιέσετε.
- Τηγανίστε σε περίπου 1 εκ. καυτό λάδι (170–175 °C) για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, κουνώντας το τηγάνι ώστε να φουσκώσει η κρούστα.
- Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε αμέσως με τα κομμάτια λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα πανέ σνίτσελ στον φούρνο πάνω σε σχάρα αλειμμένη με λίγο λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
- Στραγγίξτε καλά σε απορροφητικό χαρτί — η κρούστα ρουφά λάδι γρήγορα (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
- Σερβίρετε με σαλάτα αγγουριού ή πράσινη σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Τα πανέ τηγανητά κομμάτια κρέατος έχουν μακρά ιστορία στην Κεντρική Ευρώπη, και το μοσχαρίσιο Wiener Schnitzel θεωρείται το εθνικό πιάτο της Αυστρίας. Το χοιρινό σνίτσελ (Schnitzel vom Schwein, ή Wiener Art όταν γίνεται με βιεννέζικο τρόπο) είναι σήμερα η πιο διαδεδομένη εκδοχή στη Γερμανία και την Αυστρία και σερβίρεται σε σπίτια, μπιραρίες-κήπους και πανδοχεία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Schnitzel vom Schwein και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →