🥩 Γιέγκερσνιτσελ
Το γιέγκερσνιτσελ, το «σνίτσελ του κυνηγού», είναι ένα λεπτό χοιρινό σνίτσελ πανέ, τηγανισμένο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό, που σερβίρεται κάτω από κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια και κρεμμύδι. Όλο το νόημα είναι η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και την πλούσια, γευστική σάλτσα. Στη Γερμανία συνήθως συνοδεύεται από τηγανητές πατάτες σε φέτες, σπέτσλε ή πατάτες τηγανητές.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 χοιρινά σνίτσελ, περίπου 150 γρ. το καθένα, χτυπημένα λεπτά
- 50 γρ. αλεύρι
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 250 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 200 ml νερό
- 4 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το χοιρινό, αλευρώστε το, βουτήξτε το στο αυγό και πανάρετέ το στη φρυγανιά.
- Τηγανίστε σε 3 κ.σ. καυτό λάδι 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει· στραγγίξτε και κρατήστε ζεστό.
- Στο υπόλοιπο λάδι μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τα μανιτάρια και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το νερό και την κρέμα, σιγοβράστε 5 λεπτά μέχρι να πήξει και καρυκεύστε.
- Σερβίρετε το σνίτσελ με τη σάλτσα από πάνω και πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τηγανίστε σε λεπτή στρώση λαδιού αντί για βαθύ τηγάνισμα· κάθε κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.
- Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και περισσότερα μανιτάρια για πιο ελαφριά σάλτσα.
- Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα και μικρή μερίδα πατάτας.
Ιστορία
Το σνίτσελ με σάλτσα μανιταριών είναι εδώ και γενιές βασικό πιάτο των γερμανικών ταβερνών και της σπιτικής κουζίνας· το όνομα «του κυνηγού» αναφέρεται στα μανιτάρια, που συνδέονται με τροφή που μαζεύεται στο δάσος. Σε περιοχές της ανατολικής Γερμανίας το ίδιο όνομα χρησιμοποιείται αντίθετα για μια πανέ φέτα λουκάνικου. Σήμερα βρίσκεται στο μενού αμέτρητων γερμανικών εστιατορίων.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιέγκερσνιτσελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →