🥟 Μάουλταϊσεν
Τα Μάουλταϊσεν είναι μεγάλα σουαβικά πιροσκί ζυμαρικού, κάτι σαν υπερμεγέθη ραβιόλια, γεμισμένα με χοιρινό κιμά, σπανάκι, κρεμμύδι, φρυγανιά και μια υποψία μοσχοκάρυδο. Το λεπτό ζυμάρι γίνεται αφράτο όταν βράσει, και η γέμιση είναι μαλακή και γευστική. Σερβίρονται σε διαυγή ζωμό, κομμένα σε φέτες και σοταρισμένα στο τηγάνι ή με μαλακά τσιγαρισμένα κρεμμύδια από πάνω.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ζύμη για ζυμαρικά (ή φρέσκα φύλλα ζυμαρικών)
- 300 γρ. χοιρινός κιμάς
- 200 γρ. σπανάκι, ζεματισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 40 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 κ.σ. λάδι
- 1,5 λίτρο νερό ή διαυγής ζωμός λαχανικών, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαράνετε το κρεμμύδι στο λάδι για 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
- Ανακατέψτε το χοιρινό, το σπανάκι, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ομοιογενή γέμιση.
- Ανοίξτε τη ζύμη λεπτά, απλώστε τη γέμιση στο μισό, διπλώστε και πιέστε καλά σχηματίζοντας ορθογώνια περίπου 8 × 10 εκ.
- Σιγοβράστε τα πιροσκί σε αλατισμένο νερό ή ζωμό για 12–15 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να ψηθεί η γέμιση.
- Σερβίρετε στον ζωμό με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή κόψτε τα σε φέτες και ροδίστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Σερβίρετέ τα σε ζωμό αντί για τηγανισμένα σε λιπαρά για πιο ελαφρύ πιάτο.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και περισσότερο σπανάκι στη γέμιση για λιγότερα λιπαρά.
- Δύο πιροσκί με μια σαλάτα είναι χορταστική μερίδα· καταγράψτε κάθε πιροσκί ξεχωριστά στην εφαρμογή.
Ιστορία
Τα Μάουλταϊσεν προέρχονται από τη Σουαβία στη νοτιοδυτική Γερμανία, και ένας δημοφιλής θρύλος αποδίδει την επινόησή τους στους μοναχούς του Μάουλμπρον, που έκρυβαν κρέας μέσα στο ζυμάρι τη Σαρακοστή. Η ιστορία είναι λαογραφία και όχι τεκμηριωμένη ιστορία. Το 2009 η ΕΕ κατοχύρωσε τα «Schwäbische Maultaschen» ως προστατευόμενη τοπική σπεσιαλιτέ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μάουλταϊσεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →