🍖 Ραμσνίτσελ
Το ραμσνίτσελ είναι γερμανικό χοιρινό σνίτσελ που σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα· συχνά δεν παναρίζεται, αλλά σε αυτή την εκδοχή λεπτές μπριζόλες περνιούνται από φρυγανιά και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές. Η σάλτσα κρέμας ζωντανεύει με λεμόνι και αλμυρή κάπαρη, που ισορροπούν το πλούσιο, τραγανό κρέας. Σερβίρεται συνήθως με τηγανητές πατάτες, σπέτσλε ή βραστές πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 λεπτές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο (περίπου 150 γρ. η καθεμία)
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 50 γρ. αλεύρι
- Λάδι για τηγάνισμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. κάπαρη
- Χυμός από ½ λεμόνι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τις μπριζόλες να λεπτύνουν και αλατοπιπερώστε τες.
- Αλευρώστε τες, βουτήξτε τες στο αυγό και περάστε τες από τη φρυγανιά.
- Τηγανίστε σε καυτό λάδι 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν· στραγγίξτε τες σε χαρτί.
- Σιγοβράστε την κρέμα με την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού για 3–4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά· αλατοπιπερώστε.
- Σερβίρετε το σνίτσελ με τη σάλτσα στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τηγανίστε σε λεπτή στρώση λαδιού ή ψήστε πάνω σε σχάρα στους 220 °C αντί να τηγανίσετε σε άφθονο λάδι.
- Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά και πάρτε μία κουταλιά.
- Συνοδέψτε με σαλάτα ή λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Το χοιρινό σνίτσελ είναι βασικό φαγητό της γερμανικής σπιτικής κουζίνας, και οι εκδοχές με σάλτσα κρέμας είναι σήμερα συνηθισμένες στα γερμανικά εστιατόρια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ραμσνίτσελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →