🍩 Σφενζ (μαροκινοί λουκουμάδες)

Name: Σφενζ (μαροκινοί λουκουμάδες)
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Μαρόκο · Μαγκρέμπ
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξερή μαγιά; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.γ. αλάτι; 400 ml χλιαρό νερό; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 2 κ.σ. ζάχαρη για το πασπάλισμα

Προέλευση: Μαρόκο · Μαγκρέμπ

290kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Τα σφενζ είναι δαχτυλίδια από μαλακή ζύμη με μαγιά, τηγανισμένα σε καυτό λάδι μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Απ' έξω γίνονται τραγανά, ενώ μέσα μένουν αφράτα και λαστιχωτά. Τρώγονται φρεσκοτηγανισμένα, συχνά πασπαλισμένα με ζάχαρη, με ένα ποτήρι τσάι μέντας για πρωινό ή απογευματινό σνακ, και πωλούνται σε πάγκους του δρόμου περασμένα σε φύλλα φοίνικα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζύμηζάχαρηλάδι

Συνταγή

8 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
400 ml χλιαρό νερό
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
2 κ.σ. ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και προσθέστε χτυπώντας το νερό, ώστε να γίνει κολλώδης ζύμη.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1–1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Ζεστάνετε το λάδι στους 180 °C περίπου.
Με βρεγμένα χέρια πάρτε ένα κομμάτι ζύμη, ανοίξτε μια τρύπα στη μέση, τεντώστε το σε δαχτυλίδι και ρίξτε το στο λάδι.
Τηγανίστε 2–3 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κρατήστε το λάδι σταθερά στους 180 °C, ώστε η ζύμη να απορροφά λιγότερο λίπος.
Στραγγίξτε σε σχάρα ή απορροφητικό χαρτί και παραλείψτε τη ζάχαρη.
Φάτε ένα σφενζ αντί για πολλά· 1 κ.σ. ζάχαρη είναι περίπου 50 kcal.

Ιστορία

Τα σφενζ είναι παραδοσιακό φαγητό του δρόμου στο Μαρόκο, την Αλγερία και την Τυνησία, όπου ειδικευμένοι τηγανιτάδες, οι sfanjiya, τα πλάθουν με το χέρι. Φτιάχνονται ακόμη φρέσκα κάθε πρωί στις πόλεις και τις κωμοπόλεις της Βόρειας Αφρικής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σφενζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →