🍩 سفنج
السفنج حلقات من عجين خميري طري تُقلى في زيت ساخن حتى تنتفخ وتتحمّر. يصبح الخارج مقرمشاً والداخل خفيفاً ليّناً. يُؤكل طازجاً، غالباً مرشوشاً بالسكر، مع كأس من الشاي بالنعناع في الفطور أو العصر، ويُباع في الأكشاك معلّقاً على سعف النخيل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 400 مل ماء دافئ
- زيت للقلي العميق
- 2 ملعقة كبيرة سكر للرش
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم اخفق مع الماء حتى تحصل على عجين لزج.
- غطِّه واتركه يتخمّر 1–1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- سخّن الزيت إلى نحو 180 °م.
- بيدين مبللتين خذ قطعة عجين واثقبها ومدّها على شكل حلقة وأسقطها في الزيت.
- اقلِها 2–3 دقائق مع التقليب حتى تتحمّر، ثم صفِّها ورشّ السكر.
كيف تجعله أخف
- حافظ على حرارة الزيت ثابتة عند 180 °م ليمتص العجين دهوناً أقل.
- صفِّ السفنج على رف أو مناديل ورقية واستغنِ عن السكر.
- اكتفِ بقطعة واحدة؛ ملعقة كبيرة من السكر تعادل نحو 50 سعرة.
التاريخ
السفنج من أكلات الشارع العريقة في المغرب والجزائر وتونس، ويشكّله باليد حرفيون يُعرفون بالسفّانجية. وما زال يُحضَّر طازجاً كل صباح في مدن شمال أفريقيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سفنج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →